ptialina

Mikä on Ptyalin:

Ptialiini tai syljen amylaasi on syljen läsnä oleva ruoansulatusentsyymi, joka vaikuttaa eläinpolysakkaridien (glykogeeni) tai vihannesten (tärkkelys) alfa (1-4) -sidoksiin ja muuttaa niistä maltoosiksi (disakkarideiksi).

Ptyaliini on sylkirauhasen erittämä proteiini, erityisesti rintakehässä, ja se toimii tehokkaammin neutraalissa tai hieman emäksisessä pH: ssa. Sana "ptyalin" tulee kreikkalaisesta Ptyalonista, joka tarkoittaa sylkeä.

Ptyaliinin tehtävänä on aloittaa suussa polysakkaridien (hiilihydraattien) pilkkominen, "rikkomalla" nämä molekyylit ja kääntämällä ne pienemmiksi sokereiksi (oligosakkaridit, disakkaridit ja monosakkaridit), jotka puolestaan ​​ovat "rikkoutuneet" ohutsuolessa. haiman mehun ja suolistomehun amylaasit, kunnes ne transformoituvat glukoosiksi ja imeytyvät siten elimistöön suolistossa.

Ptyaliini toimii katalysaattorina tärkkelyksen hydrolyysissä, joka muuttaa sen yksinkertaisemmiksi sokerimolekyyleiksi.

Kun ruoka on niellyt vatsaan, mahalaukun happama ympäristö neutraloi sen automaattisesti ruoan kanssa.