UHT

Mikä on UHT:

UHT tarkoittaa " erittäin korkeaa lämpötilaa ", joka tarkoittaa erittäin korkeaa lämpötilaa. Se on prosessi, jota käytetään elintarvikkeiden sterilointiin lämmityksen ja välittömästi jäähdytyksen jälkeen. Se on eräänlainen pastörointi, joka tapahtuu hyvin nopeasti. Lämpötila ja lämmitysaika riippuvat tuotteesta.

Yleisin UHT-tuote on maito. UHT-maitoa altistetaan korkealle lämpötilalle (130 ° C - 150 ° C) noin 2 - 4 sekunnin ajan jatkuvassa virtauslämpötilassa. Asetetun ajan kuluttua se jäähdytetään välittömästi alle 32 ° C: seen ja pakataan hermeettisesti suljetuissa ja steriloiduissa pakkauksissa.

Tämän lämpökäsittelyn avulla voidaan pienentää merkittävästi maidossa olevien bakteerien itiöiden määrää ( Bacillus ) siten, että maito varastoidaan ja markkinoidaan pilaantumatta. Myös monet maidon ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät. Steriili (aseptinen) pakkaus on sopiva mikro-organismien kehittymisen estämiseksi ja ravintoarvon säilyttämiseksi. Pastöroidun maidon päättymispäivä suljetussa pakkauksessa on 180 päivää. Avaamisen jälkeen on suositeltavaa, että tuote säilytetään jääkaapissa ja kulutetaan 3 päivän kuluessa mahdollisen kontaminaation välttämiseksi.