Merkitys Sakkaroosi

Mikä on sakkaroosi:

Sakkaroosi on kemiallinen aine, joka on uutettu sokeriruo'osta, sokerijuurikkaasta ja joistakin hedelmistä ja jota voidaan käyttää "pöytäsokerin" ja muiden makeiden tuotteiden, kuten hyytelöiden, siirappien ja makeisten, valmistukseen.

Sakkaroosi luokitellaan disakkaridiksi, ja sen kemiallinen kaava on C12H22O11.

Sakkaroosin moolimassa : 342, 24 g mol-1

Sakkaroosi muodostetaan kondensoimalla fruktoosimolekyyli ja glukoosimolekyyli laitoksen tuottaman fotosynteesin tuloksena.

Sakkaroosin pääominaisuuksiin kuuluu sen makea maku, valkoisten kiteiden ulkonäkö ja kyky liuottaa veteen .

Sakkaroosi, glukoosi ja fruktoosi

Vaikka sakkaroosi luokitellaan disakkaridiksi, hiilihydraatti, glukoosi ja fruktoosi kuuluvat monosakkaridiryhmään, koska ne eivät mene hydrolyysiin (molekyylien hajottaminen lisäämällä vettä).

Kun sakkaroosi käy läpi hydrolyysin, käänteinen prosessi tapahtuu sen muodostumiseen, toisin sanoen muodostuu kaksi monosakkaridia: glukoosi ja fruktoosi.

Glukoosi on yleensä hedelmissä, nisäkkäissä ja veressä. Fruktoosi on toisaalta vain hedelmissä ja hunajalla.

Jokaisen näistä aineista on oltava tietoinen ihanteellisesta määrästä, koska ne voivat haitata terveyttä, jos ne ylittyvät, samoin kuin niiden niukkuus elimistössä voi myös aiheuttaa ongelmia.

Lisätietoja glukoosin merkityksestä.