sardelli
Mikä on sardelli:
Sardelli on sana ihtyologian alalta, joka merkitsee kalaa tai koko pelagisten kalojen ja teleosien sukua . Joissakin yhteyksissä sitä käytetään synonyyminä enchovan ja sardellin kanssa .
Tieteellisellä nimellä Engraulis encrasiocolus on sardelli kalaa, joka tavallisesti asuu Välimerellä ja Atlantin itäosassa. Erittäin suosittu Etelä-Euroopassa, sitä voidaan kuluttaa peitossa, marinoituna tai tuoreena. Se on hyvin tärkeä kala elintarvikeketjulle, koska se toimii elintarvikkeena useille muille lajeille.
Koska sardellin sana voi kuvata koko kalan perhettä, on normaalia, että on olemassa erilaisia nimiä. Portugalissa sardellia voidaan kutsua sardelliksi, kun taas Brasiliassa sitä voidaan kutsua manjuba, pititinga tai piquitinga . Brasiliassa manjuba tai pititinga ovat kuitenkin erilaisia kuin sardellit, ja ne voivat saavuttaa metrin pituuden ja painaa jopa kaksitoista kiloa. Toisaalta eurooppalainen sardelli on paljon pienempi, enintään 20 senttimetriä pitkä.
Anjovia on kalaa, jota arvostetaan sen makuista, joten se on vahvasti yhteydessä ruoanlaittoon, ja saatavilla on useita reseptejä. Anjovista voi kuluttaa pastaa, salaatteja tai yksinkertaisesti paistaa. Myös sardellia käytetään myös pizzan täyttämiseen tunnetussa alitche pizzassa. Alitche on kala, jota ei ole Brasilian rannikolla, ja että sen jälkeen kun seos on ruskettunut, se tunnetaan sardellina.
On myös mustaa snapperia, joka tunnetaan myös saaliskalana (Ruvettus Pretiosus), jota käytetään laajalti sushiksen ja sashimisin valmistuksessa . Se on melko öljyinen kala (joka tunnetaan englanniksi öljykalana tai "rasvaisena kalana"), joka on nautittava säästeliäästi, koska se sisältää gempylotoksiinia, öljyä, joka voi aiheuttaa suoliston ongelmia herkimmissä ihmisissä.
Lue lisää sushityypeistä.
